৬৪তম অধ্যায়: শাখা বিস্তারের পরিকল্পনা
গত কয়েক বছরে দেশে এমসিএন নামে এক নতুন ধরণের ইন্টারনেট সেলিব্রিটি অর্থনীতি গড়ে উঠেছে, যা মূলত নেট তারকাদের জন্যই তৈরি। সহজভাবে বললে, এগুলো এমন অর্থনৈতিক প্রতিষ্ঠান, যারা বিভিন্ন সঞ্চালক ও কনটেন্ট নির্মাতাদের প্রচার, বিপণন ও ব্যবসায়িক সহযোগিতার বন্দোবস্ত করে দেয় এবং তার বিনিময়ে মধ্যস্থতাকারীর কমিশন আদায় করে।
তবে এই সংস্থার সেবা লক্ষ্যবস্তু যদি নেট তারকা হয়, তাহলে তাদের রেস্তোরাঁর সঙ্গে এর সম্পর্ক কী?
"নেট তারকা... রেস্তোরাঁ?" লি হান থুতনিতে হাত রেখে চিন্তা শুরু করল।
বস্তুত, আজকের বেশিরভাগ তথাকথিত ‘নেট তারকা রেস্তোরাঁ’র ব্যবসায়িক কৌশল নেট তারকাদের মতোই। এসব রেস্তোরাঁর মান সাধারণত খুব বেশি নয়, সাধারণত কোনো এক বিশেষ আকর্ষণীয় বিষয় বা নতুনত্বের ওপর নির্ভর করে মানুষকে টানে। আসল কাজটা হয় প্রচার ও ব্যবস্থাপনার কৌশলে—গুঞ্জন তৈরি করে, ভিড় বাড়িয়ে, জনপ্রিয়তা পেলে শাখা খোলে বা ফ্র্যাঞ্চাইজি বিক্রি করে।
কিন্তু বাস্তবে অধিকাংশ নেট তারকা রেস্তোরাঁর মান খুবই সাধারণ, তাই বেশিরভাগ ক্রেতা একবার খেয়েই আর ফেরে না। ফলে দোকানদারগণ কেবল টাকা ঢেলে গরমিল বজায় রাখেন, তাদের আসল লক্ষ্যই হলো নতুন ফ্র্যাঞ্চাইজি বিক্রি করে লাভ করা।
ফ্র্যাঞ্চাইজি মালিক টাকা দিয়ে দোকান কিনে ফেললে, পরে সেই শাখার ব্যবসা নিয়ে মূল দোকানের আর কিছু যায় আসে না।
এই ধরনের মডেল শুনতে যতটা আকর্ষণীয় মনে হয়, বাস্তবে এটা ভবিষ্যৎ বন্ধক রেখে, আইনের ফাঁক গলে টাকা কামানোর এক উপায়।
লি হান কিন্তু নিজের দোকানের ভবিষ্যৎ এভাবে নষ্ট করতে রাজি নয়; সে দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়নের পথ ধরতে চায়।
তার এবং লিউ ছাংয়ের এই হ্যামবার্গার দোকানটি এখনও একেবারে নতুন, অনেক কিছুতেই অপূর্ণতা আছে, আপাতত কেবল নতুনত্বের গন্ধেই ভিড় জমছে। তবে সে যেভাবে পরিকল্পনা সাজিয়েছে, ধাপে ধাপে সেগুলো বাস্তবায়িত হলে দোকানের খাবারের মান ও স্বাদ ক্রমশ বাড়বে—ফলে নতুন ক্রেতা যেমন আসবে, পুরোনো ক্রেতারাও বারবার ফিরবে। এমসিএনের সহায়তার দরকারই হবে না।
আরও বড় কথা, এখন তার হাতে যথেষ্ট টাকা আছে নিজেই শাখা খোলার জন্য, দালালকে ভাগ দিতে হবে না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো, শাখা দোকানের সুষ্ঠু পরিচালনাই তার অভিজ্ঞতা অর্জনের মূল চাবিকাঠি।
কারণ, চতুর্থ স্তরে উঠতে হলে তাকে হাজার পয়েন্ট অভিজ্ঞতা অর্জন করতে হবে।
"ওদের ফিরিয়ে দাও," লি হান ফোনে লিখল, "শাখা খোলার জন্য আমাদের কারও সাহায্য দরকার নেই। ওদের কেন আমাদের আয়ে ভাগ দিতে যাব? আমার কাছে টাকা আছে, তোমার আছে দক্ষতা—চলো, আমরা নিজেরাই করি!"
"আমি..." লিউ ছাং আলাদা করে বলে উঠল, "ঠিক এটাই তো আমি ভেবেছিলাম! আমি তো ভাবছি আমার স্ত্রীকে চাকরি ছাড়িয়ে এনে শাখা দেখার দায়িত্ব দিই। পরিবারের লোক হলে মনের শান্তি থাকে, ও খুব নিষ্ঠার সঙ্গে কাজ করে, তাই আমারও নিশ্চিন্ত লাগে।"
লিউ ছাংয়ের সঙ্গে কথা শেষ হলে, লি হান লি জিয়ার নতুন কেনা কাঁচামালগুলো ঠান্ডা ঘরে তুলে দিল, তারপর শাখা খোলার ব্যাপারে ভাবতে বসল।
এমসিএনরা মনে করে তারা সহজেই শাখা খুলতে পারে, কিন্তু বাস্তবে তা কতটা সম্ভব, লি হান আরও একবার বিচার-বিশ্লেষণ করতে চায়। কারণ, এমসিএনরা কখনোই ক্রেতার সংখ্যা নিয়ে ভাবে না, তারা জানে কৃত্রিমভাবে জনপ্রিয়তা তৈরি করা যায়।
লি হানকে প্রথমে নিশ্চিত হতে হবে দোকানের জনপ্রিয়তা সহজে ফিকে না হয়, যাতে শাখা খোলার পরও ক্রেতা কমে না যায়। পাশাপাশি, সে চায় মূল দোকানের পরিচালন ব্যবস্থা আরও পরিপূর্ণ হোক, যাতে শাখা খোলার পরও তাদের শক্ত ভিত থাকে।
তাই সে ঠিক করল, আগে দোকানে গিয়ে নিজের চোখে ব্যবসার অবস্থা দেখে আসবে।
"ছোটো মান," লি হান ওয়াং মানের পাশে গিয়ে বসল।
"বলো," ওয়াং মান তাকিয়ে দেখল, সঙ্গে সঙ্গে হাতে ধরা একটি স্ট্রবেরি ওর মুখে গুঁজে দিল, "কেক বানানোর পরে পড়ে ছিলো।"
"ও মা, কী টক!" লি হান মুখ বিকৃত করে বলল, "আগামীকাল দুপুরে আমার সঙ্গে হ্যামবার্গার দোকানে যাবে?"
"চলবে," ওয়াং মান হাসিমুখে সায় দিল, ফলে লি হান যেসব যুক্তি সাজিয়েছিল, তার কিছুই আর কাজে লাগল না।
তাদের সম্পর্ক এখন চোখে পড়ার মতোই ঘনিষ্ঠ হচ্ছে। লি হান নিজের গাল টিপে মনে মনে ভাবল, তাদের দু’জনের সম্পর্ক এখন ‘দোদুল্যমান’ পর্যায়ে ঢুকে পড়েছে।
পরদিন দুপুরে, লি হান ও ওয়াং মান একসঙ্গে লিউলি হাতে তৈরি হ্যামবার্গার দোকানে পৌঁছল। তখন মাত্র সাড়ে এগারোটা, আর দোকানের প্রায় সত্তর ভাগ আসন ভরা।
"ওয়াও, দারুণ ব্যবসা!" ওয়াং মান অবাক হয়ে ফিসফিস করল।
"কী আর, সব আসন তো ভরেনি এখনও," লি হান ওয়াং মানকে নিয়ে দোকানের মাঝামাঝি চেয়ারে বসল।
"আমি অর্ডার দিচ্ছি," ওয়াং মান খুশি মনে ট্যাবলেট তুলে নিল, আর লি হান সুযোগ নিয়ে চারপাশের অতিথিদের লক্ষ্য করতে লাগল।
দেখল, দশটি টেবিলের মধ্যে সাতটাতেই বিশ্ববিদ্যালয় পড়ুয়া—সবাই উত্তেজিতভাবে আলোচনা করছে— “টপিং অবশ্যই চিপস দিয়ে খেতে হবে, অসাধারণ!” “কি ব্যাপার, হ্যামবার্গারে চিপস?” “আয়, একবার চেখে দেখ, ভালো না লাগলে আমাকে মেরেই ফেলো!” “এই যে, খেতে জানো না? শুয়োরের চপের সঙ্গে অবশ্যই মধুর বারবিকিউ সস খেতে হয়, দারুণ!” “তোমার কী আসে যায়, আমি তো ফরাসি মেয়নেজই পছন্দ করি!”
কাস্টমারদের এমন মন্তব্য শুনে লি হান হাঁপ ছেড়ে বাঁচল—নতুন মেনু আসায় দোকানটিতে আর শুধু ‘নতুনত্ব’ নয়, বরং খাবারের মান ও স্বাদ অনেক বেড়েছে, ফলে তাদের হ্যামবার্গার দোকানের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য তৈরি হচ্ছে।
“এভাবে অর্ডার দিলে হবে তো?” ওয়াং মান তখন হাতে ধরা ট্যাবলেট লি হানের দিকে বাড়িয়ে দিল।
“সব ঠিক আছে,” লি হান অন্যমনস্কভাবে বলল, তার মন খাবারের চেয়ে বেশি থাকল দোকানের ক্রেতা ভিড়ে।
যদিও আজ কাজের দিন, তবে শাখা খোলার পরিকল্পনা থাকলে মূল দোকানে অবশ্যই ভিড় বাড়তি হওয়া চাই, যাতে শাখা খোলার পরও সহজে ব্যবসা চলে।
লি হান ঘড়ি দেখল, বারোটার দশ মিনিট বাকি—ভোজনের ভিড়ের সময় এখনও পুরোপুরি আসেনি।
“আরও একটু দেখি,” সে মনে মনে বলল।
ঠিক তখনই, ওয়াং মানের সঙ্গে অর্ডার করা হ্যামবার্গার এসে গেল—মনে হল চোখের নিমেষে পুরো দোকান ভরে গেল, বাইরে অপেক্ষারত ক্রেতারাও আসতে লাগল একের পর এক।
“আরে, আবার তো সব আসন ভরে গেল! বলেছিলাম না আগে আসতে!” এই সময় এক তরুণ-তরুণী লি হান ও ওয়াং মানের পাশ দিয়ে যাচ্ছিল, মেয়েটি ছেলেটিকে অভিযোগ করল।
ছেলেটি নিরীহ মুখে বলল, “কিন্তু ক্লাস তো মাঝখানে ছেড়ে আসা যায় না, স্যার তো দেখছিলেন!”
“দেখলেই কী! উঠে চলে আসলেই তো হয়! আবারও দেরি হয়ে গেল!” মেয়েটি বিরক্ত হয়ে বলল, “তিনবার আসলাম, কোনোবারই ঠিকমতো বসতে পারলাম না! সবাই তো আগে-ভাগেই আসে!”
“চিন্তা কোরো না, দেখি কারও সঙ্গে একসঙ্গে বসা যায় কিনা...” ছেলেটি তাড়াতাড়ি সান্ত্বনা দিল।
লি হান আবার বাইরে তাকাল, দেখল, ক্রেতারা লাইন দিয়ে দাঁড়িয়ে আছে, কিন্তু ভিতরে বসার জায়গা নেই, তাই অনেকে শুধু প্যাকেট নিয়ে চলে যাচ্ছে।
তবু এত ভিড় যে, যারা লাইনের শেষের দিকে, তাদের জন্য takeaway-ও অনেক দেরি, অনেকে অপেক্ষা না করেই ফিরে যাচ্ছে।
এই অবস্থা দেখে লি হান বুঝল, এখনই শাখা খোলার কথা সিরিয়াসলি ভাবতে হবে, এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব।
এক-দু’দিন জায়গা না পেলে কিছু আসে যায় না, কিন্তু এভাবে চলতে থাকলে ক্রেতারা বিরক্ত হবে—প্রতিবার এসে যদি বসার জায়গা না পায়, তাহলে তো তারা আর আসবে না।
এই কারণে, গ্রাহকদের মনে নেতিবাচক ভাবনা ঢোকার আগেই শাখা খুলতে হবে।
সবচেয়ে জরুরি, কয়েক দিনের মধ্যেই ক্রেতাদের এই শাখা খোলার খবর জানিয়ে দিতে হবে, যাতে তারা নিশ্চিন্ত থাকে।
এখনকার ক্রেতা ভিড় দেখে, কেএফসির মতো আরেকটি ছোট দোকান খুললে কোনো সমস্যা হবে না।
লি হান টাকা দেবে, লিউ ছাং কাজ করবে—তাহলে দুই মাসের মধ্যেই শাখা খোলা যাবে।
এই সময়ে নতুন কিছু বিশেষ খাবারও তৈরি করা যাবে, দুই মাস পরে মূল দোকানে পুরোপুরি একটি পরিচালন কৌশল দাঁড়াবে, এবং যথেষ্ট জনপ্রিয়তাও জমবে, তখন শাখা খোলার সঙ্গে সঙ্গে প্রচার শুরু...
“দারুণ,” লি হানের ঠোঁটে হাসি ফুটল, এত সুন্দরভাবে সবকিছু এগিয়ে যেতে দেখে তার মন ভরে গেল—আজই বাড়ি ফিরে বিগ ডেটা অ্যাপ থেকে নতুন দোকানের জন্য কয়েকটি ঠিকানা বাছাই করে নেবে।